這何掌櫃一去，便再無了音信，夥計等了一日，到了傍晚，仍不見何雲章回來，只能吩咐手下的工人各自散去，明日再來，去了酒樓去找王星河與王蘇文二位少東家。
“一日不見？去了府衙？”王星河皺眉問道。
這飯館兒的生意是他極為看中的，他也去柳記吃過飯，說實話，裡面的飯菜價格並不貴，勾欄瓦舍聽一首曲兒的錢，一桌頂破天也不過三五兩紋銀，但客流量卻是極大的，從早到晚忙個不停，那些個夥計也是輪班兒的幹兩天歇一天，三班迴圈，是個極好的主意。
一樓大堂人最多，裡裡外外也有三十桌，二樓包間十三間，大廳還有八桌，總共是五十一桌，每桌按照二兩銀子，一番下來是紋銀百兩，除去人工和材料損耗，三十兩足夠了，還剩下七十兩，早晨翻一番，中午和晚上各是翻兩番，純收入三百五十兩，一個月就是一千七百五十兩，一個月三十日，淨收入五萬兩千五百兩，除去兩千兩的應酬，還剩下五萬兩，一年便是六十萬兩。
在王星河算完這筆賬之後，才決心要開酒樓的，廚師是從揚州請的，要吃就吃杭州沒有的東西，這幾日想必就要到了，他更是舔著臉從家裡要了一萬兩銀子，真金白銀的想要幹些事情。
那夥計點點頭：“是府衙，但具體是何事，何掌櫃走的急，還未問清楚。”
“今兒可以什麼特殊的事情嗎？”王星河又想了想皺眉問道。
那夥計也沉思片刻，終於想起了江寧，也不知道算不算是特殊的事情，便說了出來：“江寧和大小姐……奧不……王若煙，他們兩個路過，與何掌櫃說了幾句話，還給了那鐵匠五兩銀子和一張紙，這算不算？”
王星河就算再傻，也能想到這何雲章到底是幹什麼去了，他們原來是王若煙的夥計，王若煙現在不是王家的人了，按理說當時王若煙代表的是王家，現在他們仍然是王家的夥計，而他們現在也是這麼做的，但是也可以理解為是王若煙的夥計，東家都離開了，他們離開，不也正常？
“快，備馬，去請劉大人……”
何雲章與張智敬端起酒杯，碰了一口，吃了兩口小菜，何雲章將那蓋著府衙紅印的紙上拿了出來。
“怎麼樣？今兒若不是大小姐提醒，我們差點兒還吃了啞巴虧了……”何雲章笑道。
張智敬拿起來，仔仔細細的在燈下看了兩遍：“好啊，好啊，大小姐和姑爺九死一生，咱們這少東家卻就這小辮子不放？跟著這樣的少東家，呵呵，咱們兩個可是前途無量嘍……”
這張智敬顯然說的也都是反話，將紙張重新遞給何雲章道：“其他人怎麼說？”
“先忍著，等到時機成熟，再走也不遲，我們這麼過去，兩手空空？”何雲章道：“公子待我們不薄，當初在金陵，那般危機，也未曾說撇下我們不管，換做其他人，哪還能顧得上我們死活？”
“哎，說起來也是命大，若不是大小姐，那三次追殺，我們能活到現在？”張智敬搖搖頭嘆息道。
“可不就是？明兒該幹嘛幹嘛，走的時候，怎麼著也得給大小姐送一份大禮才是。”何雲章仰頭，酒盅之中的烈酒一飲而盡。
可到了第二日，何雲章照常出現在了酒樓的施工現場，不僅不怠工，幹起來還越發賣力了，這一點倒是讓親臨現場的王星河大感意外，但又挑不出毛病來，只能作罷。
卻說江寧，自大婚之日後，整個杭州城誰人不知，誰人不曉？太守與上將軍更是隔三差五的邀請江寧赴宴，書院之中院長放權，齊雲夢主管，每隔幾日也邀請江寧談論詩文，除了火鍋店之外，倒是忙的不亦樂乎。
在柳記的北側，與之路之隔的地方，江寧將一棟三層的酒樓直接以一千五百兩白銀的高價買了下來。
開始了緊鑼密鼓的裝潢工作，那油漆的招牌在他請了齊雲夢之後，將火鍋的樣子畫了出來，藏在了院子中。
“老弟，這就是你說的火鍋？”譚禛一邊大快朵頤的嚼著涮羊肉，一邊擦著額頭上的汗珠，身後的丫鬟扇著扇子。
江寧道：“味道如何？”
“好好好，當真是人間美味，人間美味啊……”譚禛讚不絕口，又問道：“麻六和少傑回來沒有？怎麼這麼慢？紫川老弟精心準備的火鍋，他們不吃，可就沒有機會啦……”
“什麼好吃的，隔了院子，在牆外我就聞到了，大哥又在這裡揹著我兄弟兩個吃了什麼？”郭少傑呵呵笑著，走進門來，看到了江寧，又急忙拱手道：“紫川兄，多日不見，別來無恙啊。”
江寧也起身道：“少傑兄，金陵一別，甚是想念吶。”
“你兩個客氣吧，我倒要嚐嚐這是什麼好東西……”麻六倒是不客氣，一屁股坐下來抄起羊肉就放到了鍋裡，學著譚禛的樣子涮肉。
“這個……這個好，大哥，你嚐嚐這個……”麻六將炸的辣椒碟推到了譚禛的面前。
“這個是辣椒碟，這個是芝麻的，這個是蒜蓉的，這個是……”江寧依次介紹起來：“這是清湯鍋底，還有羊肉鍋底、紅油鍋底……”
“還有這麼多？”譚禛皺了皺眉：“完了完了，去哪兒能吃到？”
“小弟的店正在準備，若是大人有空，到時候吩咐一聲，送貨上門，直接開吃。”江寧笑道。
“還能送貨上門？你想的倒是真周道……”譚禛點了點頭。
“以後，府上每五日，吃一鍋，記下了沒？”譚禛吩咐道。
郭少傑嚐了嚐也是讚不絕口：“這火鍋，若是放到南方，出一身汗，這身上的溼氣可就一排而空了，好東西，好東西……”
隔了幾日，同樣的話在童少友的太守府，也是讚不絕口，但聽說是譚禛先吃了，童少友卻不樂意了，非要江寧今日喝兩杯賠罪，江寧只好將之前在金陵與譚禛交過手的事情說一說，童少友這才放過江寧，但要求他一旦有了新品種，一定要第一時間讓他嘗一嘗。
江寧用這種獨特的手段，將火鍋的價格抬了上去，一出手便是針對豪紳貴族，更在學院之中宴請齊雲夢，酒過三巡，吟詩一首，更是令人讚不絕口。
經過幾番席捲，官場逐漸形成了“寧可三日不聽曲兒，不可三日不火鍋”的風評。
“這是什麼？”
“奧，這是頭曲，估計有五十度左右吧……”江寧拿出一壺刺鼻的烈酒，卻是他剛剛蒸餾出來的……